Sałatka z bobu z awokado i pęczakiem

Cześć, jestem Ania

Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.

Kiedy bób pojawia się w sklepach, u mnie w kuchni zaczyna się sezon na tę sałatkę. Chrupiąca, świeża, z awokado i pęczakiem — robię ją w kilka minut, a znika jeszcze szybciej. Idealna na ciepłe dni.

Składniki

• 1 opakowanie bobu (ugotowany ok. 6 minut w lekko osolonej i odrobinę posłodzonej wodzie, następnie obrany)
• 100 g kaszy pęczak (1 woreczek), ugotowanej
• 1 całe awokado, pokrojone w kostkę
• garść porwanej sałaty
• 1 ogórek
• 1 mała czerwona cebulka, pokrojona w piórka
• duża garść koperku
• duża garść szczypioru
• skórka otarta z cytryny
• ok. 100 g podprażonych pistacji i pestek słonecznika (mogą być same pistacje)
• kilka łyżek mieszanki Wędzone Chrupnięcie od Rozkosznego (świetnie podkręca smak i dodaje przyjemnej słonej nuty)

Winegret

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypta soli

Przygotowanie

Wszystkie składniki połącz, polej winegretem i delikatnie wymieszaj. Na koniec możesz skropić sałatkę jeszcze odrobiną soku z cytryny. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy wszystkie składniki są świeże i chrupiące.