Focaccia z rozmarynem i pomidorkami

Cześć, jestem Ania

Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.

Składniki

500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00 dedykowana do focacci – kupisz w większych dyskontach)
400 ml wody w temperaturze pokojowej
5 g świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki soli
ok. 10 ml oliwy z oliwek do ciasta
dodatkowo obfita ilość oliwy z oliwek do formy i na wierzch
dodatki: świeży rozmaryn, pomidorki koktajlowe, czarne oliwki, sól morska lub gruboziarnista

Przygotowanie

1. Wyrabianie

W misce lub misie robota planetarnego połącz mąkę, wodę, drożdże, sól i 10 ml oliwy. Wyrabiaj krótko – wystarczą dosłownie 2 minuty. Konsystencja ma być luźna i lejąca, ale jednak zwarta. Jeśli wydaje Ci się zbyt wodnista, podsyp delikatnie mąką i jeszcze chwilę wyrób.

2. Składanie

Odstaw ciasto przykryte na około 20 minut (w cieplejsze dni wystarczy 10–15 minut). Po tym czasie dłonią przyciśnij i złóż ciasto kilka razy do środka. Odczekaj kolejne 20 minut i powtórz proces składania.

3. Nocne wyrastanie

Miskę ze złożonym ciastem szczelnie okryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 12–15 godzin, najlepiej na całą noc.

4. Formowanie

Kolejnego dnia wyjmij ciasto. Formę do pieczenia posmaruj naprawdę obficie oliwą z oliwek. Przełóż ciasto, delikatnie rozłóż po całej blasze i zostaw na 30–45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.