Sałatka z kuskus, pieczonym bakłażanem i granatem
Cześć, jestem Ania
Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.
Aromatyczna sałatka z kuskusem, pieczonym bakłażanem, granatem i dużą ilością świeżych ziół. Lekka, pełna smaków i idealna na letnie dni — małe wakacje zamknięte w jednej misce.
Składniki
- 1 opakowanie kuskusu
- 1 duży bakłażan
- duży pęczek świeżej pietruszki
- garść świeżej mięty
- 1 granat
- 1 czerwona cebula
- 2 solidne garści podprażonego sezamu
- garść pistacji (opcjonalnie)
Do bakłażana
- ostra papryka
- wędzona papryka
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- odrobina cynamonu
Winegret
- ok. 50 ml oliwy z oliwek
- sok z 1 cytryny
- odrobina miodu lub syropu klonowego
- sól do smaku
Przygotowanie
1. Kuskus przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu — ja zalewam go rosołkiem.
2. Bakłażana pokrój w plastry, dopraw ostrą i wędzoną papryką, solą, pieprzem, oliwą oraz odrobiną cynamonu. Grilluj albo podsmaż na patelni, aż będzie miękki, lekko przypieczony i nabierze cudownego, dymnego aromatu.
3. Do kuskusu dodaj bakłażana, świeżą pietruszkę, miętę, pestki granatu, drobno posiekaną czerwoną cebulę, podprażony sezam i pistacje.
4. Całość połącz z winegretem z oliwy, cytryny, miodu (lub syropu klonowego) i soli. Dokładnie wymieszaj i daj chwilę, żeby smaki się połączyły. Gotowe!
