Risotto pomidorowe z burratą
Cześć, jestem Ania
Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.
Składniki
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała cebula
- 200 g ryżu do risotto
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 500 ml gorącego bulionu
- 25 g masła
- 40 g parmezanu
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz i szczypta cukru
- burrata do podania
Przygotowanie
Pomidorki przekrój na pół i ułóż na blasze przecięciem do góry razem z cebulą. Skrop oliwą, dopraw solą, szczyptą cukru i dodaj bazylię. Piecz w 230°C, aż pomidory mocno się skarmelizują. Możesz przygotować je również w air fryerze. Następnie zblenduj wszystko na gładki sos.
W międzyczasie wsyp ryż na suchą patelnię lub do garnka i podpraż go przez 2–3 minuty. Dzięki temu ziarna lepiej zachowają swoją strukturę podczas gotowania.
Stopniowo dolewaj płyny: około 50 ml wina, poczekaj aż ryż je wchłonie, następnie około 100 ml bulionu. Powtarzaj na zmianę, aż wykorzystasz cały płyn. Jeśli ryż nadal będzie lekko twardy, dolej odrobinę gorącej wody.
Gdy risotto będzie gotowe, zdejmij je z ognia i dodaj masło oraz parmezan. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Dopiero na końcu dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą, w zależności od tego, jak słony był bulion.
Podawaj z burratą, dodatkowymi pomidorkami, świeżą bazylią i odrobiną parmezanu.
