Pomidorowe carpaccio
Cześć, jestem Ania
Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.
To jest ten typ prostego dania, gdzie kilka dobrych składników robi całą robotę. Dojrzałe pomidory, dobra oliwa, świeże zioła i parmezan — nic więcej nie trzeba. Idealne, gdy pomidory są w pełni sezonu.
Składniki
- dojrzałe pomidory (najlepiej odmianowe, dobrej jakości)
- dobrej jakości oliwa z oliwek
- odrobina octu balsamicznego
- mieszanka przypraw z suszonymi pomidorami
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- dużo świeżych ziół: rozmaryn, bazylia i drobno posiekana natka pietruszki
- świeżo mielony pieprz
- sól (ostrożnie — parmezan jest już wyrazisty)
- spora garść tartego parmezanu
Przygotowanie
Na głęboki talerz wlej dobrej jakości oliwę z oliwek i odrobinę octu balsamicznego. Dodaj przyprawy (u mnie sprawdza się mieszanka z suszonymi pomidorami), przeciśnięty ząbek czosnku, dużo świeżych ziół — rozmaryn, bazylię i drobno posiekaną natkę pietruszki — oraz świeżo mielony pieprz. Z solą trzeba uważać, bo na koniec dodajemy jeszcze sporą garść parmezanu, który sam w sobie jest już wyrazisty.
Pomidory kroimy bardzo cienko i układamy w przygotowanej mieszance. Delikatnie obtaczamy je w oliwie, ziołach i przyprawach, żeby każdy plasterek nabrał smaku. Na koniec dodajemy dużą ilość tartego parmezanu.
Najlepiej podawać od razu, zanim pomidory puszczą za dużo soku.
