Jagodzianki z kruszonką i sosem waniliowym

Cześć, jestem Ania

Witaj na moim blogu! Gotuję po swojemu, prosto i z sercem. Zaglądaj po przepisy i wpadaj do mnie na social media.

Jeśli zawsze wydawało Ci się, że jagodzianki są trudne do zrobienia, to ten przepis jest dla Ciebie. Wystarczy trzymać się kilku prostych kroków, a efekt jest absolutnie wart każdej minuty.

Zaczyn

25 g świeżych drożdży
220 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
30 g cukru
80 g mąki

Drożdże wymieszaj z mlekiem i cukrem, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Ciasto

cały zaczyn
1 jajko
400 g mąki pszennej
60 g bardzo miękkiego lub roztopionego masła
szczypta soli

Do zaczynu dodaj jajko i mąkę, wyrób ciasto. Następnie dodaj masło i sól i wyrabiaj jeszcze kilka minut (ręcznie lub robotem). Odstaw do wyrośnięcia na około 40–45 minut lub do podwojenia objętości.

Kruszonka

80 g cukru
200 g bardzo zimnego masła
160 g mąki

Wszystkie składniki połącz do uzyskania drobnej kruszonki. Najwygodniej zrobić to w blenderze – masło nie zdąży się ogrzać i kruszonka będzie idealnie sypka.

Nadzienie

ok. 800 g jagód
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Delikatnie wymieszaj, aby jagody były lekko obtoczone w mące. Zamiast mąki ziemniaczanej możesz użyć budyniu waniliowego bez cukru.

Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto podziel na 10 równych części. Każdą rozpłaszcz, nałóż sporą porcję jagód, dokładnie zlep i ułóż złączeniem do dołu.

Przed posypaniem kruszonką posmaruj każdą jagodziankę żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka, a następnie obficie posyp kruszonką.

Piecz około 20–25 minut w 180°C (góra–dół), aż jagodzianki będą pięknie złote.

Sos waniliowy

300 ml śmietanki 30%
3–4 żółtka
1 laska wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
10 g (1 łyżka) cukru

Śmietankę podgrzej z wanilią. Żółtka wymieszaj z cukrem, zahartuj kilkoma łyżkami gorącej śmietanki, a następnie przelej całość do garnka. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos delikatnie zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Smacznego